刀闸阀和普通闸阀都是用于管道系统中的流体控制，但它们有一些区别。

刀闸阀的主要作用是切断管道中的流体。它的结构比普通闸阀更为简单，阀门和阀座之间没有复杂的密封结构。因此，刀闸阀的密封性能较差，不能用于要求高密封性能的场合。刀闸阀的优点是操作方便，开启和关闭速度快，适用于频繁开启和关闭的场合。它通常用于自来水、污水处理等管道系统中。

普通闸阀又称平板闸阀，它的主要作用是调节管道中的流量。它采用平板阀瓣与阀座之间的密封结构，密封性能较好，适用于要求高密封性能的场合。普通闸阀的缺点是操作力较大，开启和关闭时间较长，不适用于频繁开启和关闭的场合。它通常用于石油、化工、冶金等工业管道系统中。